白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于蓼科植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.的根茎提取物。虎杖：多年生灌木状草本，高达1米以上。根茎横卧地下，木质黄褐色，节明显。茎直立，圆柱形，表面无毛，散生着多数红色斑点，中空。单叶互生，阔卵形至近圆形，长7-12cm，宽5-9cm，先端短尖，基部圆形或楔形；叶柄长1-1.5cm托鞘膜质，褐色，早落。花期7-9月，果期9-10月，春秋均可采挖，切断，晒干。多生于山谷、溪旁或岸边。分布去国中部及南部，产于江苏、浙江、江西、福建、山东、河南、陕西、四川等地。

中文名称：白藜芦醇
中文别名：3,4′,5-三羟基芪；虎杖甙元；茋三酚；芪三酚； 3,4′,5-三羟基茋；3,4′,5-三羟基二苯乙烯；（E)-5-[2-(4-羟苯基)-乙烯基]-1,3-苯二酚
英文名称：Resveratrol
CAS号：501-36-0
分子式：C14H12O3
分子量：228.24
理化性质：无色针状结晶，易溶于乙醚，氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等
白藜芦醇无味、白色晶体（甲醇）；难溶于水，易溶于乙醇，丙酮等有机溶剂。熔点253-255℃，261℃即升华。
保存：阴凉干燥、避光、避高温处。
保质期：两年
包装：25公斤/纸板桶

生物活性
抗衰老
2003年哈佛大学教授David Sinclair及其团队研究发现白藜芦醇可激活乙酰化酶，增加酵母菌的寿命，激发了人们对白藜芦醇抗衰老研究的热潮。Howitz等发现白藜芦醇可以作为最强的沉默信息因子（silent information regulation 2 homolog1，SIRT1） 的激活剂，可模拟热量限制（calorie restriction，CR）抗衰老反应，参与有机生物平均生命期的调控。CR是SIRT1的强诱导剂，能增加SIRT1在脑、心、肠、肾、肌肉和脂肪等器官组织中的表达，CR能够引起延缓衰老和延长寿命的生理变化，最显著的可延长50%。有研究已经证实白藜芦醇具有能延长酵母、线虫、果蝇及低等鱼类寿命的功效。

抗肿瘤、抗癌
白藜芦醇对鼠肝细胞癌、乳腺癌、结肠癌、胃癌、白血病等多种肿瘤细胞均有显著抑制作用。有学者通过 MTT法及流式细胞术证实了白藜芦醇对黑色素瘤细胞有明显的抑制作用。
有报道显示，白藜芦醇可以提升癌症放射性治疗，发挥“1+1>2”的效果，有效抑制癌症干细胞的作用。但迄今为止，由于白藜芦醇抗肿瘤机制的复杂性，研究者们尚未对其作用机制达成共识。

防治心血管疾病
流行病学研究发现，“法国悖理（Frenchparadox） ” 现象即法国人日常摄入大量脂肪，但心血管疾病的发病率与死亡率都明显低于欧洲其他国家的现象，可能与其日常大量饮用葡萄酒相关，而白藜芦醇可能是其主要的活性保护因子。研究显示，白藜芦醇可通过与人体内雌性激素受体的结合调节血液中胆固醇水平，抑制血小板形成血块粘附于血管壁，从而抑制和减轻心血管病的发生和发展，减少人体患心血管病的风险。

其他作用
白藜芦醇还具有抗菌、抗氧化、免疫调节、抗喘等一些其他生物活性。由于白藜芦醇所具有的各种生物活性，使得白藜芦醇备受人们的追捧。

安全性评价
国外对于白藜芦醇的毒性实验作了许多报道，国内对白藜芦醇安全性评价的研究相对较少。有学者采用白藜芦醇对大鼠进行了肾毒性实验，实验显示尽管小鼠肾脏重量增加但对其组织没有毒副作用。通过小鼠口服毒性实验对反式白藜芦醇进行安全性评价，其结果表明反式白藜芦醇没有急性毒性及遗传毒性，在人体测试剂量范围内对人体没有毒害，是可供人类食用的安全产品。