中文名称：木瓜酵素
INCI NAME：Papain
活性单位：大于等于30万单位
外观：白色粉末，有木瓜特有气味。
溶解性：溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色

白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄争，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。
由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：
(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的l0%；
(2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45%；
(3)溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%。
其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。最适作用温度为65℃，最适作用pH值为5.0～7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50～60 ℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75。

酶制剂。可以用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg。

木瓜酵素的作用和功效：
1、可以减肥
对于很多女生来说，减肥塑身是她们一生的追求，是她们穷其一生都不可以放弃的目标。木瓜酵素的作用是可以将体内的脂肪分解掉，让多余的赘肉消失于无形。经常吃木瓜酵素，可以帮助减少体内的脂肪和赘肉，对于爱美的女士来说，木瓜酵素的功效不可小觑。
2、可以美容
木瓜酵素能够加速肌肤的新陈代谢功能，让毛孔里面积累残留的皮质被溶解代谢掉，从而使得肌肤更加细腻嫩滑。对于女生来说，她们毕生追求的除了瘦和苗条之外，还有一个，就是美丽的容颜，木瓜酵素的功效是可以让肌肤更加嫩滑，非常符合她们的需求。